อาหารแช่แข็ง

อาหารแช่แข็ง (Frozen Food)

ปิ๊ง ! จากชาวบ้านขั้วโลกเหนือ
นายคลาเรนซ์ เบิร์ดอาย (Clarence Birdseye)   นักธรรมชาติวิทยา ทำงานกับรัฐบาลสหรัฐอเมริกา และต้องประจำอยู่พื้นที่แถบอาร์กติก (ขั้วโลกเหนือ) ซึ่งเป็นดินแดนที่หนาวเหน็บ เขาเห็นชาวบ้านจับปลามา ได้เกินกิน ก็จะเอาปลาที่เหลือสด ๆ นั้นใส่ในถัง นำไปแช่แข็งในน้ำทะเลแข็ง ก็ได้รสชาติดีเหมือนกับปลาสด ๆ

(หมายเหตุ อาหารแช่แข็งต้องอยู่ในอุณหภูมิต่ำกว่า – 18 องศาเซลเซียส จะต้องทำให้อาหารเย็นทันทีอย่างรวดเร็ว เพื่อทำให้น้ำในเซลล์เนื้อสัตว์แข็งตัว ก่อนการเป็นผลึกน้ำ ซึ่งผลึกน้ำนั้นมีคม สามารถบาดเนื้อสัตว์ได้ น้ำทะเลแข็ง กว้างใหญ่ จึงมีปริมาณความเย็นมาก ทำให้เนื้อสัตว์แข็งตัวได้อย่างรวดเร็ว ในทันที)

เบิร์ดอายนำหลักการธรรมชาติมาพัฒนา  ด้วยการใช้อุปกรณ์พื้น ๆ คือ พัดลม น้ำเค็มเป็นถัง ๆ และน้ำแข็งจำนวนมาก มาบรรจุในถังตามกรรมวิธีแช่แข็ง ให้ได้เงื่อนไขและอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 0 องศาเซียสถึง -20 องศาเซียส เย็นจัด เช่นเดียวกับน้ำทะเลแข็ง

ในที่สุดเขาก็สามารถค้นพบวิธีเก็บอาหารแบบแช่แข็งได้สำเร็จ ให้อาหารคงสภาพ คงลักษณะ คงรูปร่าง สีสันและรสชาติเหมือนของสดใหม่เมื่อนำมาละลายแล้ว เขาได้รับการจดทะเบียนสิทธิบัตรเมื่อวันที่ 30 สิงหาคม ค.ศ. 1930