คุณ ทศพร เจนนภา |
 |
บรรยากาศการผ่อนคลายกับวงดนตรี ที่บรรเลงเพลงแจ๊ส และบลูส์ให้ฟังกันสดๆ ภายในร้าน แซกโซโฟน ผับ แอนด์ เรสเตอร์รองท์ ความบันเทิง ที่ตั้งอยู่ใจกลาง หาดป่าตอง ด้วยลักษณะการตกแต่ง ทั้งภายในและภายนอกร้าน ที่โดดเด่น ความโรแมนติกท่ามกลางอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายเมนู ที่ทางร้านเตรียมเสิร์ฟให้คุณได้รับประทานกันถึงโต๊ะ พร้อมด้วยการบริการ ที่น่าประทับใจ
คุณ ทศพร เจนนภา หรือคุณติ เจ้าของ ร้านอาหาร แซกโซโฟน ผับ แอนด์ เรสเตอร์รองท์ ร้านอาหารชื่อดังบริเวณหาดป่าตอง ผู้คอยปรับปรุง พัฒนาร้านอาหารแห่งนี้ ให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ทั้งในกลุ่มของนักท่องเที่ยว และคนทั่วไป และด้วยฝีมือความสามารถในการบริหารงานภายในร้าน การจัดการสิ่งต่างๆ ได้อย่างลงตัว ตลอดจนการบริการ ของพนักงานภายในร้าน วันนี้ทีมงานภูเก็ตอินเด็กซ์ ได้มีโอกาสสัมภาษณ์ถึงความเป็นมาของ แซกโซโฟน ผับ แอนด์ เรสเตอร์รองท์
 |
แซกโซโฟน ผับ แอนด์ เรสเตอร์รองท์ ร้านอาหารชื่อดัง บริเวณหาดป่าตอง |
จุดเริ่มต้นของ “แซกโซโฟน ผับ แอนด์ เรสเตอร์รองท์”
คุณติเป็นคนกรุงเทพ จบการศึกษาจากประเทศฟิลิปปินส์ หลังจากจบการศึกษา ก็ได้ทำงานด้านวิศวกรเรื่อยมาประมาณ 30 ปี แต่เนื่องจาก ความเป็นคน ที่ชื่นชอบอาหาร หลากหลายสไตล์ และรักในเสียงเพลง จึงหันมาจับงาน ด้านธุรกิจร้านอาหารดูบ้าง คุณติกล่าวว่า “งานวิศวกรเป็นงานที่ต้องใช้กำลัง ความแข็งแรง ความหนักแน่น แต่ในส่วนของธุรกิจร้านอาหาร จำเป็นต้องใช้ ความพิถีพิถัน ความอ่อนโยน ความนุ่มนวล เลยคิดว่าเป็นงานที่ท้าทายมาก สำหรับตัวเอง”
ตัวคุณติเอง เป็นคนบริหารงานภายในร้านทั้งหมด ทั้งในเรื่องของการปรับปรุง บรรยากาศภายในร้าน พัฒนาในส่วนของอาหาร และวงดนตรี เพื่อให้ลูกค้า มีตัวเลือกที่หลากหลายมากว่าร้านอื่นๆ ทั้งนี้รวมไปถึง ราคาที่เหมาะสมด้วย เพราะบางเมนู ต้องพิจารณาว่า ปริมาณอาหารที่เตรียมเสิร์ฟ กับราคานั้น มีความสมน้ำสมเนื้อกันหรือไม่ โดยคุณติย้ำว่า “การที่จะเพิ่มปริมาณ ของอาหารบางอย่าง ให้กับลูกค้านั้น ก็ไม่ถึงกับต้องขาดทุนอะไรมากมาย เพียงคิดว่าเราเองได้กำไรน้อยลงสักนิดเท่านั้น” และสิ่งสำคัญที่ถือเป็นหลักใหญ่ ในการทำงาน คือ ความซื่อสัตย์ต่อลูกค้าในทุกๆ เรื่อง เพราะเป็นอีกปัจจัยหนึ่ง ที่ลูกค้าจะประเมินคุณภาพของร้านด้วย
บรรเลงเพลงแจ๊ส และบลูส์ให้ฟังกันสดๆ |
 |
การตกแต่งเน้นบรรยากาศสบายๆ
“ตอนนี้อยู่เราได้ปรับปรุง และตกแต่งร้านเพิ่มเติม เพิ่มความบันเทิงให้มากขึ้น เพื่อรองรับความต้องการของนักท่องเที่ยว ให้ครอบคลุมได้มากที่สุด เสริมบรรยากาศให้น่านั่ง ทั้งในร่มและกลางแจ้ง ทำให้นักท่องเที่ยว หรือแขกที่มาใช้บริการ ได้อิ่มอร่อยกับอาหารของเรา พร้อมสัมผัสบรรยากาศ ภายในร้านที่น่านั่ง คิดว่าจะสามารถสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า จนต้องแวะเวียนมาที่นี่อีกครั้ง” คุณติ เจ้าของร้านดังกล่าว
 |
ร้านเรา ไม่ได้ขายอาหาร เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่เรายังขาย ในเรื่องของ การบริการให้แก่ลูกค้าด้วย |
ปัญหาต่างๆ คือแรงผลักดันให้ก้าวต่อไป
ในการบริหารงานย่อมพบเจอกับอุปสรรคและปัญหาต่างๆ ซึ่งไม่สามารถ หลีกเลี่ยงได้เลย คุณติก็เช่นกัน ทั้งปัญหาในเรื่องของอาหาร พนักงาน “เพราะร้านเรา ไม่ได้ขายอาหารเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่เรายังขาย ในเรื่องของ การบริการให้แก่ลูกค้าด้วย รวมไปถึงวงดนตรี ที่ถึงแม้ต้องมีค่าใช้จ่าย แต่เสียงตอบรับ จากลูกค้าคือ มีความประทับใจในจุดนี้มาก จึงคิดว่าเป็นสิ่งที่น่าพอใจเลยทีเดียว”
 |
เสียงตอบรับ จากลูกค้าคือ ความประทับใจ |
จากที่ร้าน แซกโซโฟน ผับ แอนด์ เรสเตอร์รองท์ ได้เปิดให้บริการแก่ลูกค้า มาตั้งแต่ช่วงเดือนสิงหาคม 2549 จนถึง ณ วันนี้ คุณติกล่าวว่า ค่อนข้าง ประสบความสำเร็จ ในธุรกิจนี้พอสมควร ตัวของเขาเองคิดว่า ไม่มีสิ่งไหน ที่จะสามารถดำเนินไปได้ อย่างราบรื่นเสมอไป อย่างน้อยที่สุด ก็ต้องพบเจอปัญหา ไม่มากก็น้อย แต่คิดว่าจะยังพัฒนา ร้านอาหารแห่งนี้ ต่อไปเรื่อยๆ เพื่อตอบสนองความต้องการ ของลูกค้าให้ได้มากที่สุด
story@phuketindex.com
