“Salvatore Cossu” ต้นตำหรับของร้านอาหารสไตล์อิตาเลียน
Salvatore’s restaurant ได้กลายมาเป็นสถาบันของนักชิมอาหาร รสชาติสไตล์อิตาเลียน ในตัวเมืองภูเก็ตไปแล้ว ถึงอย่างไรก็ตาม ตัวเขาเองได้อยู่ที่ร้าน (ที่ตั้งอยู่ในปัจจุบัน) นี้เพียง 4 ปีเท่านั้น ก่อนหน้านี้เขามีร้านอาหาร 2 ร้าน อยู่ที่หาดป่าตอง รับจัดอาหารให้แก่นักท่องเที่ยว แต่ว่าในวันนี้ลูกค้าของเขา ส่วนใหญ่ต่างก็อาศัยอยู่ที่ภูเก็ตทั้งนั้น
“ในตอนแรกๆ จากประเทศอิตาลี และจากครอบครัวที่เป็นเจ้าของร้านอาหาร ผมได้เคยลองชิมอาหารชนิดนี้ ตั้งแต่ผมเกิด ดังนั้นผมจึงรู้ถึงรสชาติอาหารต้นตำหรับ ของชาวอิตาเลียน ในแต่ละคืน ที่ตลาดใกล้ๆ นี้เองผมได้คัดเลือกส่วนผสมทุกชนิด และผักต่างๆ ด้วยตัวผมเอง และก็ตื่นขึ้นมาในเช้าวันถัดไป เพื่อที่จะขับรถไปที่หาดราไวย์ ดังนั้น ผมก็สามารถแน่ใจได้เลยว่า ปลาที่ได้จะเป็นปลาที่สด ผมนำเข้าเนื้อวัวจากประเทศออสเตรเลีย และเนื้อแกะจากนิวซีแลนด์ พวกเครื่องเทศ ผักตกแต่งจานอาหาร ก็นำเข้าทั้งหมด ผมมั่นใจว่า ลูกค้าของผมจะได้รับความพึงพอใจ กับอาหารมื้อนั้นๆ อย่างแน่นอน
ผมเล็งเห็นถึงสภาพแวดล้อม ผมจึงพยายามที่จะสร้างบรรยากาศร้านอาหารให้เป็นสไตล์ครอบครัว ที่อยู่ในตัวเมืองภูเก็ต ทุกๆ คนสามารถเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศที่แท้จริง กับประสบการณ์ การต้อนรับอย่างอบอุ่นสไตล์อิตาเลียน กลิ่นอายที่เป็นสไตล์ของอิตาเลียน อย่างแท้จริง กับห้องครัว ที่เปิดโล่ง รสชาติอาหารของทางร้าน วิธีปรุงที่สืบทอดจากบรรพบุรุษ ลูกค้าประจำ จำนวนมาก สามารถเพลิดเพลินและผ่อนคลายได้ที่นี่
นอกเหนือไปจากบรรยากาศที่แสนจะอบอุ่น การต้อนรับอย่างดีเยี่ยม ผมค่อนข้างให้การดูแล และให้ความเอาใจใส่ ต่อความต้องการของลูกค้า” ความเข้าใจเกี่ยวกับร้านอาหารนี้เป็นสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้เกิดความแตกต่างได้
ลูกค้าจะเพลิดเพลินกับอาหารและบรรยากาศที่สุดแสนจะอบอุ่นในแบบครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง... ใครก็ตามที่เดินทางแล้ว มาพักตามโรงแรมก็จะแวะมาลิ้มลองรสชาติของไวน์ที่นี่
ความสำเร็จของกิจการร้านอาหารคือ ความเหมาะสม ความเป็นกันเองและบรรยากาศแบบผ่อนคลาย เรียบง่ายอย่างแท้จริง และไกลจากสภาพแวดล้อมของโรงแรมระดับ 5 ดาว ความต้องการสิ่งต่างๆ การรับประทานอาหารที่มีความเป็นส่วนตัว การปรับปรุงร้าน Salvatore ก็คือผมจะเยี่ยมเยียนลูกค้า ด้วยความเป็นมิตร ตามโต๊ะต่างๆ และนำเสนอบริการที่เป็นส่วนตัว และช่วยยืดเวลาของคำว่า “ครอบครัว” ให้ได้นานออกไป
เขาเปิดร้านอาหารเป็นสไตล์ของ Hip-cool ซึ่งเป็นตลาดร้านอาหารสำหรับผู้ที่พักอาศัยในภูเก็ต “ผมต้องการสถานที่ให้เป็นแบบสมัยนิยม สำหรับคนที่กำลังมองหาบางอย่างที่แตกต่างจากสิ่งเดิมๆ พวกเขามาที่นี่เพื่อที่จะสัมผัสกับร้านอาหารที่มีความทันสมัย และรสชาติ ที่เป็นแบบฉบับของอิตาเลียน อย่างแท้จริง
ทุกอย่างทำตามออเดอร์ของลูกค้า และปรุงด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุด จากวิธีการทำที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น เพราะฉะนั้นแล้ว นั่งลง...แล้วผ่อนคลายและเพลิดเพลินได้เลย
