ร้านอาหารดีบุก |
 |
ร้านอาหารดีบุก การผสมผสานระหว่างบรรยากาศที่อบอุ่น อาหารที่เอร็ดอร่อย และการบริการ ที่มีความเป็นกันเอง เป็นสิ่งที่ดึงดูดลูกค้าและทำให้ ร้านอาหารดีบุก เป็นที่รู้จัก ของคนทั่วไป จนถึงทุกวันนี้
คุณ สุนทรี ทิพรัตน์ หรือคุณนก เจ้าของร้าน และ ผู้บริหารกิจการ จนประสบความสำเร็จเช่นปัจจุบัน ได้เล่าถึงความเป็นมาของ ร้านอาหารดีบุก ให้ฟังว่า เดิมทีคุณนกเป็นคนชัยนาท แต่มาใช้ชีวิต อยู่ที่จังหวัดภูเก็ต มากว่า 20 ปีแล้ว โดยมีแรงบันดาลใจ ในการที่จะเปิดร้านมาจาก คุณแม่ที่เป็นคนทำอาหารเก่ง และสามีชาวฝรั่งเศสที่เป็นคนชอบทานอาหาร และเป็นเชฟมาก่อน
 |
คุณ สุนทรี ทิพรัตน์ หรือคุณ นก |
เริ่มมาจากการที่เวลาสามีของคุณนก เดินทางเข้าตัวเมืองภูเก็ต แล้วมักบ่นว่าไม่ค่อยมีร้านอาหารเลย หายากมาก ซึ่งในขณะนั้นสามีของคุณนกเอง ก็มีร้านอาหารที่ป่าตองอยู่แล้ว จึงได้แนวคิดว่า น่าจะเปิดร้านอาหาร ในตัวเมืองภูเก็ตบ้าง “ซึ่งในตอนนั้นยังไม่ทราบว่าจะเปิดตรงไหน อะไร ยังไง เพื่อนสามีบอกว่าตรงบริเวณถนนดีบุกเป็นทำเลดี และคนผ่านไปผ่านมาเยอะ สามีเลยถามเพื่อนของเขา ว่าพอจะมีบ้านให้เช่าสักหนึ่งหลังบ้างไหมตรงบริเวณถนนดีบุก”
ปรากฏว่า “มี” แต่ไม่ได้ให้เช่า เนื่องจากเจ้าของบ้านเป็นคนเก่าแก่ของภูเก็ต และไม่ต้องการขาย หรือให้เช่า แต่ต่อมาภายหลังก็ยินยอมให้เช่า ซึ่งในตอนนั้นบ้านหลังนี้เก่ามาก เพราะไม่มีคนอาศัยอยู่มานานหลายปีแล้ว และเคยเป็นที่รับซื้อแร่ดีบุก ต่อมาภายหลัง ก็ไม่ทราบว่ามีความเป็นมาอย่างไร
หลังจากที่เช่าบ้านหลังนั้นแล้ว ก็ต้องทำการตกแต่งใหม่หมดทั้งภายในและภายนอก ตอนเปิดร้านก็ใช้ชื่อ “ดีบุก” ซึ่งเป็นชื่อถนนที่เป็นที่ตั้งของร้าน มาตั้งเป็นชื่อร้าน เพราะเป็นชื่อที่คนทั่วไปรู้จักกันดีอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นคนไทยเอง หรือชาวต่างชาติก็ตาม
ทำการตกแต่งใหม่หมด ทั้งภายใน และภายนอก |
 |
คุณนกบอกว่าการทำธุรกิจร้านอาหารเป็นเรื่องที่ยากมาก เพราะทั้งในเรื่องของ รูปร่างหน้าตา ของอาหารที่ออกมา รสชาติอาหาร ส่วนประกอบในการทำอาหาร ที่จะทำให้อาหารแต่ละชนิดเข้ากัน และมีความลงตัว อีกทั้งคุณนกเองก็เป็นคนที่ดูแลในเรื่องวัตถุดิบ ลงมือทำครัวเอง บริหารร้านเอง ด้วยเหตุนี้ทำให้อาหารทุกจาน เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพ และปริมาณเพื่อความพึงพอใจสูงสุดของลูกค้า
สำหรับจุดเด่นของ ร้านอาหารดีบุก นั้น คุณนกกล่าวว่า คือ อาหารที่อร่อยถูกปาก บรรยากาศน่านั่ง เคล้าคลอด้วยบทเพลงที่นุ่มไพเราะ การบริการที่มีความเป็นกันเอง และมอบความประทับใจ ให้กับลูกค้าทุกครั้งที่มา
 |
สัมผัสบรรยากาศที่แสนจะอบอุ่น ในแบบของ “ร้านอาหารดีบุก” |
ส่วนการขยายกิจการนั้น เจ้าของร้านกล่าวว่า “ไม่เคยคิดที่จะขยายสาขา เพราะมีสาขาเดียว ร้านเดียวจะสามารถดูแลได้ทั่วถึงกว่า และคุณภาพดีกว่าด้วย ร้านอาหารดีบุก เปิดมาเกือบ 6 ปีแล้ว จึงไม่อยากทำให้ร้านต้องคุณภาพด้อยลงไปด้วย”
ดังนั้นหากใครต้องการไปชิมรสชาติของอาหาร และสัมผัสบรรยากาศที่แสนจะอบอุ่น ในแบบของ “ร้านอาหารดีบุก” ก็สามารถไปกันได้ ที่นี่เพียงที่เดียวเท่านั้นในภูเก็ต
story@phuketindex.com
