English
ไทย Home › Wellness ›Macrobiotics |
| แมคโครไบโอติกส์ เพื่อชีวิตที่ยืนยาวและสมบูรณ์ |
|---|
บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยโรคร้ายแรง เช่น มะเร็ง โรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง หรือเบาหวาน ต้องการการดูแลรักษาด้วยวิธีที่เหมาะสม บางครั้งการรับประทานอาหารพิเศษก็ถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งในการรักษาหรือเพื่อบรรเทาอาการของโรคนั้นๆ ซึ่งแมคโครไบโอติกส์ ก็เป็นหนึ่งในนั้นด้วย บางคนเชื่อว่า แมคโครไบโอติกส์ เป็นเรื่องของคนป่วยเท่านั้น แต่เราเห็นแตกต่าง จึงเป็นที่มาของบทความนี้ แมคโครไบโอติกส์ คืออะไร แมคโครไบโอติกส์ คือ ปรัชญาที่เกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดีและการมีชีวิตที่ยืนยาว แมคโครไบโอติกส์ไม่ได้เกี่ยวเนื่องกับการรับประทานอาหารแต่เพียงอย่างเดียว อย่างที่หลายคนเข้าใจผิดกัน แมคโครไบโอติกส์ ที่จริงแล้ว เป็นเรื่องของ วีถีชีวิต ที่ครอบคุลมนอกเหนือไปจากการกินด้วยเช่นกัน คำว่า แมคโครไบโอติกส์ (Macrobiotics) มาจากภาษากรีกโบราณ ประกอบด้วย “แมคโคร” (macro) ที่หมายถึง “ยิ่งใหญ่” หรือ “ยืนยาว” และ “ไบโอส์” (bios) ที่มีความหมายว่า “ชีวิต” แมคโครไบโอติกส์ไม่ใช่เรื่องใหม่ จากบันทึก เราพบการใช้คำว่า แมคโครไบโอติกส์ ครั้งแรก ในงานเขียนของ ฮิปโปเครตีส (บิดาแห่งการแพทย์ตะวันตก) ผู้ซึ่งใช้คำนี้อธิบายถึงคนที่มีสุขภาพแข็งแรงและมีชีวิตยืนยาว
แมคโครไบโอติกส์สมัยใหม่
แนวคิดเรื่องแมคโครไบโอติกส์ถูกปลูกกระแส รื้อฟื้นขึ้นมาใหม่เมื่อเกือบร้อยปีก่อน เมื่อจอร์จ โอซาว่า (ซึ่งมีชิวิตอยู่ในช่วงปี ค.ศ. 1893 – 1966) รู้จักแมคโครไบโอติกส์ เขาเกิดในครอบครัวซามูไรยากจนในประเทศญี่ปุ่น มีชีวิตวัยเด็กที่ไม่ค่อยมีความสุขนัก และพบบว่าตัวเองเป็นวัณโรคเมื่ออายุ 18 ปี โอซาว่าค้นพบการรับประทานอาหารแมคโครไบโอติกส์แบบญี่ปุ่นที่นายแพทย์ซาเก็น อิชิสุกะ เป็นผู้แนะนำไว้ในวันหนึ่ง และตัดสินใจที่จะลองปฏิบัติ เขารับประทานอาหารตามสูตรที่ประกอบไปด้วย ธัญพืชไม่ขัดสี และผักที่ปรุงด้วยน้ำมันและเกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่นานโอซาว่าก็หายจากวัณโรค ด้วยความประทับใจ (และอาการเจ็บป่วยที่บรรเทา) เขาจึงยังคงรับประทานอาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ต่อไป โอซาว่าเข้าร่วมสมาคมต่างๆ เขายังเขียนหนังสือเกี่ยวกับแมคโครไบโอติกส์อีกมากมาย และกลายมาเป็นคุณครูผู้สอน ที่นำแมคโครไบโอติกส์ไปเผยแพร่ให้รู้จักกันอย่างกว้างขวางในทั้งยุโรปและอเมริกาเหนือ แมคโครไบโอติกส์สมันใหม่จึงถือกำเนิดขึ้น แมคโครไบโอติกส์ในเมืองไทย แมคโครไบโอติกส์ไม่เป็นที่รู้จักมากนักในเมืองไทย จนกระทั่งในปี 2550 เมื่อมีการจัดตั้งกรมการแพทย์ทางเลือกขึ้น แมคโครไบโอติกส์จึงได้รับการยอมรับและเผยแพร่ในกว้างมากขึ้น การรับประทานอาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ ทุกคนสามารถนำหลักการการรับประทานอาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ไปใช้ได้ แต่ไม่จำเป็นว่าต้องเป็นไปในลักษณะเดียวกัน หรือกำหนดปริมาณที่เท่ากันหมดทุกคน ดร. นงธนัญ เทพบุตร กรรมการบริหาร แห่งสุขโขสปา สปาวัฒนธรรมแห่งแรกของโลก ที่ตั้งอยู่ในเขตอำเภอเมืองจังหวัดภูเก็ต กล่าวว่า “หมอเชื่อว่าใครๆ ก็นำหลักการการรับประทานอาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ไปปรับใช้ได้ เพราะว่ามันปรับเปลี่ยน ยืดหยุ่นได้ตามความเหมาะสม ตามสภาพอากาศ ตามสิ่งแวดล้อม ตามสภาวะของร่างกายและจิตใจ เพศ อายุ และรูปแบบการดำเนินชีวิต ผู้ป่วยอาจจำเป็นจะต้องเคร่งครัดเรื่องการรับประทานอาหาร แต่คนปกติทั่วไปอาจไม่จำเป็นต้องถึงขั้นนั้น การรับประทานอาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ที่ไม่เหมาะสมก็อาจทำให้สูญเสียสมดุลได้เช่นกัน” ปรัชญาของการรับประทานอาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ จุดมุ่งหมายของการรับประทานอาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ คือ การสร้างความสมดุลระหว่างหยินกับหยางให้เกิดขึ้น ด้วยการรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และพืชผักสดที่ปลูกแบบออแกนิกส์ รวมไปถึงการวิธีการเตรียมอาหาร การใช้ภาชนะอุปกรณ์ต่างๆ ที่กำหนดไว้ว่าต้องเป็นประเภทที่ทำมาจากวัสดุจำพวก แก้ว ไม้ สเตนเลสสตีล เซรามิก และเครื่องเคลือบ จึงจะได้ ส่วนเตาไมโครเวฟและเครื่องใช้ไฟฟ้านั้นไม่แนะนำให้ใช้ ข้าวก็ควรหุงด้วยหม้ออัดความดัน
ดร. นงธนัญ อธิบายว่า “วิธีที่ดีที่สุดในการหุงข้าวก็คือการใช้ไฟจากธรรมชาติ จะดีมากถ้าใช้ฟืนหรือถ่านไม้ แต่เตาแก๊สก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ ความร้อนที่ได้จากไฟพวกนี้จะทำให้อาหารสุกอย่างช้าๆ และค่อยๆ ดึงรสชาติของอาหารออกมา ให้เราหลีกเลี่ยงการใช้เตาไมโครเวฟและอุปกรณ์ไฟฟ้า เนื่องจากมีความเชื่อที่ว่าคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าจะไปทำลายพลังชีวิตของอาหาร อาจเรียกได้ว่าการรับประทานอาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ก็คือการกินให้สอดคล้องกับวงจรธรรมชาติ เป็นการนำพลังงานที่ได้จากอาหาร ผ่านวิธีการปรุงที่พิเศษมาเติมเต็มและสร้างสมดุลให้เกิดขึ้น” สูตรอาหารพื้นฐาน แมคโครไบโอติกส์แบบมาตรฐานประกอบด้วย
“นี่เป็นเพียงหลักการทั่วๆ ไปเท่านั้น ถ้าเป็นเด็กๆ หมอแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ประเภทนมและไข่ เพื่อเสริมสารอาหารที่จำเป็น ต่อการเจริญเติบโตที่แข็งแรงสมบูรณ์ เช่นเดียวกันกับหญิงมีครรภ์และมารดาที่ต้องให้นมแก่บุตร ก็ควรทานบางอย่างเสริมเข้าไป นอกเหนือจากการรับประทานอาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหารบางชนิดที่อาจเกิดขึ้นได้” ดร. นงธนัญกล่าว
สุขโข คัลเจอรัล สปา แอนด์ เวลเนส รีสอร์ท |
|
